Tras crear uno de los restaurantes más sostenibles del mundo, Anthony Myint y Karen Leibowitz empezaron a pensar a lo grande. Así nació Zero Foodprint, una iniciativa para implementar su enfoque basado en la agricultura regenerativa y la captura de carbono en todos los rincones del sector, desde las granjas hasta la mesa de los clientes
El fundador de Impossible Foods, Pat Brown, aspira a acabar con el uso de animales para alimentación en 2035. Sus hamburguesas y salchichas a base de plantas se venden en cada vez más sitios, y la compañía trabaja ahora en alternativas a la leche y al bistec más económicas y libres de sufrimiento animal
Si reemplazamos el 43 % de este consumo por cerdo y pollo, las emisiones dietéticas se reducirían en un 18 %, según el IPCC. La mala noticia es que si aspiramos a lograr recortes de emisiones realmente profundos, la mayoría de nosotros deberíamos hacernos veganos
Los hábitos alimenticios son muy difíciles de controlar. Así que un equipo ha analizado las cifras de ventas de la mayor cadena de alimentación de Londres y ha logrado vincular los patrones dietéticos de la gente con las tasas locales de presión arterial alta, colesterol alto y azúcar en la sangre
De cara al cambio climático y al aumento imparable de la población, un análisis sobre el ecosistema alimenticio global revela que la humanidad lo hace casi todo mal, desde el planteamiento del uso del suelo hasta el consumo de carne y las variedades más consumidas
El mal aspecto es uno de los principales motivos por el que un tercio de los alimentos que se producen al año acabe en la basura. El recubrimiento natural de Appel, que alarga la vida útil de frutas y verduras hasta el doble de tiempo, ya está ayudando a disminuir esta cifra
Al introducir letras de ADN bacteriano con una nueva ruta metabólica, estas plantas de tabaco tienen más energía para dedicar a su crecimiento, lo que aumenta su tamaño final. Si este resultado puede aplicarse a variedades alimenticias como la patata y la soja podría aumentarse el suministro mundial
Los algoritmos de Climate Corporation logran que cada hectárea de terreno produzca 20 fanegas más de cultivo. La empresa ofrece herramientas para que los agricultores puedan anticiparse a las plagas y sepan qué híbridos tendrán el mayor rendimiento en función de cada clima y momento
El Banco Mundial se ha convertido en el mayor defensor de las cadenas de bloques. El organismo confía en la tecnología para "devolver el poder a las personas", principalmente en estos tres sectores, y ya la está utilizando para reducir la pobreza
Queremos poner mucho énfasis en ese "podrían". Las cadenas de bloques aún están en plena infancia, pero no es difícil ver su potencial para mejorar el marketing y la publicidad, el sector de la energía, la gestión de datos sanitarios, las elecciones y hasta la industria alimentaria
